Chicoria é composta de 94% de água, por isso tem menos gorduras e açúcares. Ideal para quem faz dieta ela tem 21, 7 calorias em cada 100 gramas.
Chicória contém cardioativos, propriedades probióticas e sedativo que podem ser úteis no tratamento de doença cardiovascular, problemas gastrointestinais, tais como prisão de ventre, diarreia, dispepsia e cancro.
Chicória é uma planta perene nativa da Europa, Índia e Egito. Ele agora cresce em todo mundo e é usada principalmente para a preparação de alimentos e bebidas. As folhas da planta de chicória podem ser comidas crus em saladas ou cozido. Chicória contém muitos nutrientes.
Rica em: vitaminas A, complexo, B, C e D, potássio, betacaroteno e folatos. É indicado na prevenção da osteoporose, anemia. Por ser de baixo valor calórico, é otimo para dietas de emagrecimento.
no Brasil são consumidas cruas ou cozidas e utilizadas industrialmente na produção da fibra solúvel inulina.
Na fitoterapia, são atribuídas à chicória as seguintes propriedades: limpeza do fígado, estimulação do baço, correção de problemas de visão em geral, fortalecimento dos ossos, dentes e cabelos, e ativação das funções do estômago e dos intestinos. Também ativaria a função biliar, quando a secreção da bile se mostrasse escassa, e atuaria como laxante.
Deve ser consumida de preferência crua, em saladas ou em sucos, juntamente com cenoura, aipo e salsa, para melhor aproveitamento de seu valor nutritivo.
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